L’obiettivo della nuova struttura è offrire una migliore formazione a esperti, cuochi, pasticceri e scuole di cioccolato. permettendo loro anche di sperimentare diverse ricette.
Il gruppo svizzero, nato dalla fusione nel 1996 della società francese Barry con quella belga Callebaut, possiede già 13 accademie analoghe in vari Paesi del mondo.
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