Nel 2015 Asiago Dop ha visto una crescita delle produzioni totali, che passano da 1.
26.562 a 1.642.368 forme, con un aumento dell’1%
complessivo rispetto all’anno precedente.
Grazie alla strategia di sostegno ai produttori e all’azione di valorizzazione che il Consorzio di Tutela ha attuato nell’anno appena trascorso, l’aumento produttivo si conferma e consolida anche per l'Asiago Dop Prodotto della Montagna, realizzato e trasformato interamente al di sopra dei 600 metri in 52.802 forme nelle due tipologie, Fresco e Stagionato.
Per quanto riguarda i mercati esteri, le esportazioni di formaggio Asiago si consolidano: i primi dieci mesi del 2015 si chiudono con un + 6% della vendita a volume mentre sono da segnalare, tra i paesi più dinamici, l’Australia e le conferme dei mercati “storici”: USA, Svizzera, Francia e Germania.