Osti, laureato con lode in Chimica Industriale presso l’università di Bologna, è stato studente-ricercatore negli Stati Uniti dove ha vinto un Grant Americano di ricerca.
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Nel 1994, dopo essere rientrato in Italia, è diventato ufficiale responsabile del laboratorio chimico dello stabilimento militare per il munizionamento terrestre di Spoleto e, poco dopo, è entrato a far parte di Comprital. A fine anni 90 ha iniziato a partecipare attivamente alla vita associativa di AIPAA diventando successivamente parte del direttivo nel 2003.
Il nuovo presidente è impegnato in una continua ricerca applicativa nel campo del gelato artigianale ed è attivo promotore di questa specialità alimentare italiana riconosciuta in tutto il mondo.
L’Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari, nata nel 1945, è una delle principali organizzazioni industriali del settore che si occupa anche di rappresentare le aziende produttrici di ingredienti composti per gelateria.