L’operazione si inserisce nella strategia di Illy di sviluppo nel settore dei prodotti coloniali – caffè, tè, cioccolato –, dei dolciari e dei prodotti complementari al caffè.
L’acquisizione della partecipazione di Domori si affiancherà a quelle detenute in Agrimontana, leader nella produzione di confetture e marroni di alta pasticceria e in Dammann Frères, azienda francese specializzata nella selezione, produzione e distribuzione di tè d’alta gamma sul mercato internazionale.