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Aggiornato al: 23 Maggio 2017 14:30
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Olitalia presenta Frienn, innovativo olio per frittura

Olitalia presenta Frienn, l'olio per una frittura dall'identità tutta italiana, unico nel suo genere e nato dalla necessità di individuare una valida alternativa all’olio extravergine per friggere.

Frienn è il risultato di un lungo ed accurato percorso di ricerca e sviluppo intrapreso da Olitalia in collaborazione con l’Università degli Studi di Bologna e lo Chef Pasquale Torrente. Soprannominato il “Re del fritto”, lo Chef vanta una forte competenza maturata all'interno del proprio ristorante “Al Convento” di Cetara, insignito Miglior Trattoria della Guida Ristoranti 2017 De L’Espresso, che lo ha portato a gestire anche la friggitoria di Eataly a Roma.

Lo studio ha visto il susseguirsi di due fasi: prima, l’identificazione e selezione degli oli di semi vegetali ad alto contenuto di acido oleico e delle piante ad attività antiossidante e, poi, l’ottimizzazione del risultato finale grazie all'esperienza dello Chef Torrente. Nasce così Frienn, la cui formulazione con olio di girasole altoleico, priva di olio di palma e ad alto contenuto di antiossidanti naturali, gli conferisce proprietà uniche: elevata stabilità alle alte temperature, elevato punto di fumo, totale assenza di schiuma in frittura e senza cattivi odori.

L’unione di queste rivoluzionarie caratteristiche, insieme alla presenza di acido oleico (80%) e vitamina E, permettono a Frienn, il cui nome stesso richiama la lunga tradizione di fritti regionali italiani (“frienn” significa infatti “friggendo” in dialetto campano), di non bruciare e di realizzare fritture dal sapore mediterraneo, dall'aspetto chiaro e dal gusto leggero, croccante e asciutto.


13 Febbraio 2017