Lo scorso anno la psicosi collettiva generata dall’allarme aviaria ha determinato il crollo delle vendite delle carni avicole. Ciò che ha causato i danni maggiori non è stata però la diffusione del virus ma le notizie poco chiare che hanno generato una vera e propria psicosi collettiva. Se a questo si aggiungono gli scarsi interventi di sostegno comunitario e nazionale, è possibile comprendere quanto grave sia stato il crollo di un settore dove operano circa 6mila allevamenti, 173 macelli, 517 imprese di prima e seconda lavorazione e in cui sono occupati 180mila addetti. Attualmente le aziende produttrici stanno lavorando duramente per riconquistare la fiducia dei consumatori, ancora scettici riguardo all’effettiva buona qualità della carne di pollo e tacchino. Tra le carni avicunicole l’unico ad avere registrato un incremento delle vendite è stato il coniglio. Secondo i dati forniti da Gfk Panel Services Italia e aggiornati a novembre 2006, l’intero comparto ha registrato una flessione di 21,5 punti percentuali delle vendite a valore, che si attestano a poco più di 2 miliardi di euro, e del 21% di quelle a volume, che hanno superato di poco le 352mila tonnellate.
Carni bianche in affanno
Nel 2006 le carni avicole fresche hanno registrato un crollo delle vendite, mentre le perdite delle specialità cotte e surgelate sono state, nel complesso, minori. Le quantità commercializzate di pollo sono diminuite di circa il 23%, attestandosi intorno alle 213mila tonnellate, e il fatturato mosso ha registrato un -26,4%, arrivando a poco più di un miliardo di euro. Negativo anche il trend del tacchino. Nel 2006 le vendite a valore sono diminuite del 31,6%, arrivando a circa 324mila euro, e quelle a volume del 27,7%, scendendo a quasi 57 mila tonnellate. Le carni avicole elaborate hanno invece registrato un calo leggermente minore delle vendite rispetto alle parti mobili di pollo e tacchino – come petto o coscia – o al pollo intero. In particolare, il segmento dell’elaborato ha registrato un -21,2% delle quantità commercializzate e un -14,6% del fatturato mosso. La nota positiva del comparto arriva invece dal coniglio, che ha visto crescere le vendite sia a volume che a valore. Le prime hanno superato di poco le 49mila tonnellate (+2,4%), mentre le seconde si sono attestate intorno ai 377 milioni di euro (+6,4%). L’allarme aviaria, molto probabilmente, ha spinto il consumatore ad acquistare altri tipi di carne e il coniglio sembra essere stata proprio una delle prescelte.
Buone le vendite al Sud e nei supermercati
La suddivisione delle vendite a volume per aree geografiche mostra che il Sud e le isole, con il 33,9%, continuano a mantenere la quota più rilevante. Seguono il Nord ovest con il 28,9%, il Centro con il 20,6% e il Nord est con il 16,5%. I consumatori preferiscono acquistare pollo, tacchino, coniglio ed elaborati nei supermercati, che detengono una quota pari al 36,4% delle vendite a volume. Seguono i punti vendita tradizionali con il 36,3% e gli ipermercati con il 15,7%. Minori le quote detenute da discount (5,3%), self service (2,9%) e ambulanti (2,6%).
La fidelizzazione del consumatore
Per risolvere la crisi che ha colpito il comparto e riacquistare la fiducia del consumatore i produttori stanno adottando delle innovative soluzioni. Importanti sono quindi i numerosi investimenti sui media realizzati per qualificare il prodotto della filiera e la superiorità del pollo italiano. Da ricordare inoltre che dal 17 ottobre del 2005 è in vigore l’etichettatura d’origine per tutti i prodotti avicoli: una carta d’identità, che consente la rintracciabilità e rappresenta un’ulteriore garanzia di qualità del prodotto.
Lente d’ingrandimento dei produttori
Nel comparto delle carni avicunicole una posizione di rilievo è occupata da Arena Holding, che presenta il suo vasto assortimento attraverso i marchi Arena, Ruspantino e Naturicchi. Pollo Arrosto Arena, con patate, già cotto e caratterizzato da un alto contenuto di servizio è uno degli ultimi prodotti che l’azienda ha immesso sul mercato. Amadori, membro di Gesco Consorzio, è presente nel comparto con diverse linee di prodotto, tra le quali spicca 10 e Più, caratterizzata da alti standard di qualità e sicurezza. Particolarmente apprezzata la linea Il Campese, che vanta polli con cosce più lunghe e affusolate e carni più magre rispetto alla norma. Vasto è anche l’assortimento degli elaborati freschi, che comprende bocconcini, involtini, fagottini, rollè, hamburger e salsiccia di pollo e tacchino. Altro protagonista del comparto è Fileni che ha registrato una battuta d’arresto del trend delle carni avicole tradizionali, mentre nel segmento biologico le quantità di prodotto realizzato e venduto sono rimaste stabili. L’azienda è l’unico fornitore di carne avicola biologica che comunica con il marchio Almaverde Bio, il consorzio europeo di partnership tra produttori di biologico. Nel segmento degli elaborati Fileni è presente con la linea Magic – composta attualmente dalle tre referenze ABC, Zoo e Hot dog – particolarmente indicata per i bambini e ideale per uno snack veloce. Da segnalare inoltre le ricche linee della Gastronomia coi fiocchi, Facili e veloci e Dalla padella alla tavola, caratterizzate da prodotti pronti in pochi minuti. Particolarmente attivo nella fidelizzazione della clientela è Plusfood Italia che per alleviare la crisi ha adottato numerose strategie di promozioni dirette sul punto vendita e operazioni di comarketing e ha investito nella ricerca di nuove ricette e concept di prodotto. L’azienda attualmente è sempre più impegnata nello sviluppo delle due linee di maggior successo: Speedy Pollo e Gran milanese Reale. Nel prossimo futuro si prevedono anche degli investimenti promozionali sugli Straccetti, i pezzetti di filetto di pollo, marinati e completamente cotti, particolarmente apprezzati dalla ristorazione. Da segnalare, infine, la presenza nel comparto del marchio Del Campo, del Consorzio Produttori Bionature.
Carni bianche in affanno
Nel 2006 le carni avicole fresche hanno registrato un crollo delle vendite, mentre le perdite delle specialità cotte e surgelate sono state, nel complesso, minori. Le quantità commercializzate di pollo sono diminuite di circa il 23%, attestandosi intorno alle 213mila tonnellate, e il fatturato mosso ha registrato un -26,4%, arrivando a poco più di un miliardo di euro. Negativo anche il trend del tacchino. Nel 2006 le vendite a valore sono diminuite del 31,6%, arrivando a circa 324mila euro, e quelle a volume del 27,7%, scendendo a quasi 57 mila tonnellate. Le carni avicole elaborate hanno invece registrato un calo leggermente minore delle vendite rispetto alle parti mobili di pollo e tacchino – come petto o coscia – o al pollo intero. In particolare, il segmento dell’elaborato ha registrato un -21,2% delle quantità commercializzate e un -14,6% del fatturato mosso. La nota positiva del comparto arriva invece dal coniglio, che ha visto crescere le vendite sia a volume che a valore. Le prime hanno superato di poco le 49mila tonnellate (+2,4%), mentre le seconde si sono attestate intorno ai 377 milioni di euro (+6,4%). L’allarme aviaria, molto probabilmente, ha spinto il consumatore ad acquistare altri tipi di carne e il coniglio sembra essere stata proprio una delle prescelte.
Buone le vendite al Sud e nei supermercati
La suddivisione delle vendite a volume per aree geografiche mostra che il Sud e le isole, con il 33,9%, continuano a mantenere la quota più rilevante. Seguono il Nord ovest con il 28,9%, il Centro con il 20,6% e il Nord est con il 16,5%. I consumatori preferiscono acquistare pollo, tacchino, coniglio ed elaborati nei supermercati, che detengono una quota pari al 36,4% delle vendite a volume. Seguono i punti vendita tradizionali con il 36,3% e gli ipermercati con il 15,7%. Minori le quote detenute da discount (5,3%), self service (2,9%) e ambulanti (2,6%).
La fidelizzazione del consumatore
Per risolvere la crisi che ha colpito il comparto e riacquistare la fiducia del consumatore i produttori stanno adottando delle innovative soluzioni. Importanti sono quindi i numerosi investimenti sui media realizzati per qualificare il prodotto della filiera e la superiorità del pollo italiano. Da ricordare inoltre che dal 17 ottobre del 2005 è in vigore l’etichettatura d’origine per tutti i prodotti avicoli: una carta d’identità, che consente la rintracciabilità e rappresenta un’ulteriore garanzia di qualità del prodotto.
Lente d’ingrandimento dei produttori
Nel comparto delle carni avicunicole una posizione di rilievo è occupata da Arena Holding, che presenta il suo vasto assortimento attraverso i marchi Arena, Ruspantino e Naturicchi. Pollo Arrosto Arena, con patate, già cotto e caratterizzato da un alto contenuto di servizio è uno degli ultimi prodotti che l’azienda ha immesso sul mercato. Amadori, membro di Gesco Consorzio, è presente nel comparto con diverse linee di prodotto, tra le quali spicca 10 e Più, caratterizzata da alti standard di qualità e sicurezza. Particolarmente apprezzata la linea Il Campese, che vanta polli con cosce più lunghe e affusolate e carni più magre rispetto alla norma. Vasto è anche l’assortimento degli elaborati freschi, che comprende bocconcini, involtini, fagottini, rollè, hamburger e salsiccia di pollo e tacchino. Altro protagonista del comparto è Fileni che ha registrato una battuta d’arresto del trend delle carni avicole tradizionali, mentre nel segmento biologico le quantità di prodotto realizzato e venduto sono rimaste stabili. L’azienda è l’unico fornitore di carne avicola biologica che comunica con il marchio Almaverde Bio, il consorzio europeo di partnership tra produttori di biologico. Nel segmento degli elaborati Fileni è presente con la linea Magic – composta attualmente dalle tre referenze ABC, Zoo e Hot dog – particolarmente indicata per i bambini e ideale per uno snack veloce. Da segnalare inoltre le ricche linee della Gastronomia coi fiocchi, Facili e veloci e Dalla padella alla tavola, caratterizzate da prodotti pronti in pochi minuti. Particolarmente attivo nella fidelizzazione della clientela è Plusfood Italia che per alleviare la crisi ha adottato numerose strategie di promozioni dirette sul punto vendita e operazioni di comarketing e ha investito nella ricerca di nuove ricette e concept di prodotto. L’azienda attualmente è sempre più impegnata nello sviluppo delle due linee di maggior successo: Speedy Pollo e Gran milanese Reale. Nel prossimo futuro si prevedono anche degli investimenti promozionali sugli Straccetti, i pezzetti di filetto di pollo, marinati e completamente cotti, particolarmente apprezzati dalla ristorazione. Da segnalare, infine, la presenza nel comparto del marchio Del Campo, del Consorzio Produttori Bionature.
