Grazie a questa particolare tecnica di conservazione, il prodotto è subito pronte da gustare, per un servizio in cucina ancora più rapido e pratico oppure da portare con sé per uno spuntino a metà giornata.
Le Olive Morate, di provenienza spagnola, vengono raccolte a parziale maturazione e lavorate secondo un processo grazie al quale acquisiscono il loro caratteristico colore scuro.