Secondo gli ultimi dati rilasciati dal Consorzio di tutela, la produzione di Prosciutto Toscano Dop nel 2008 è stata pari a 2.400 tonnellate per un giro d’affari intorno ai 40 milioni di euro.
Le performance migliori si sono confermate quelle del preconfezionato, con una produzione di circa 2,300 milioni di vaschette - in crescita del 15% rispetto al 2007 e del 65% sul 2006 - e un valore al consumo intorno ai 6 milioni di euro.
“L’ulteriore crescita dell’affettato è in linea con la nuova tendenza dei consumatori che prediligono sempre più un prodotto ad alto contenuto di servizio - afferma Aldo Neri, presidente del Consorzio Prosciutto Toscano -. La nostra presenza sta inoltre diventando sempre più importante e incisiva”.
Il Consorzio di tutela è impegnato anche all’estero con un progetto cofinanziato dall’Unione europea e che coinvolge altri sette consorzi nella promozione e conoscenza delle specialità toscane in Europa.
Le performance migliori si sono confermate quelle del preconfezionato, con una produzione di circa 2,300 milioni di vaschette - in crescita del 15% rispetto al 2007 e del 65% sul 2006 - e un valore al consumo intorno ai 6 milioni di euro.
“L’ulteriore crescita dell’affettato è in linea con la nuova tendenza dei consumatori che prediligono sempre più un prodotto ad alto contenuto di servizio - afferma Aldo Neri, presidente del Consorzio Prosciutto Toscano -. La nostra presenza sta inoltre diventando sempre più importante e incisiva”.
Il Consorzio di tutela è impegnato anche all’estero con un progetto cofinanziato dall’Unione europea e che coinvolge altri sette consorzi nella promozione e conoscenza delle specialità toscane in Europa.
