Aumenti che vedono come principale protagonista il segmento del preaffettato, che nel 2007 è cresciuto di 20 punti percentuali e ha superato i 26 milioni di confezioni vendute, pari a oltre 3,3mila tonnellate di mortadella Bologna.
“I nostri risultati sono merito di una politica che mette al primo posto la garanzia di qualità del prodotto e il rispetto verso il consumatore. Che si traduce anche nel contenimento dei prezzi. - afferma il presidente del Consorzio Francesco Veroni - Possiamo tranquillamente affermare infatti che negli ultimi dieci anni l’incremento del prezzo medio della Mortadella è sempre stato più basso dell’inflazione. E questo sicuramente ci premia nei risultati.”
Trend positivo anche per le esportazioni, che raggiungono ormai il 15% del totale mortadella Bologna Igp, superando le 6mila tonnellate di prodotto. Con una quota del 70%, l’Europa si conferma il principale mercato di sbocco, Germania, Francia e Spagna in particolare. Il restante 30% invece riguarda soprattutto Paesi come la Croazia, la Svizzera, gli Stati Uniti e il Giappone.