Il 16 novembre è stata presentata a Reggio Emilia l’associazione Assaggiatori Parmigiano-Reggiano, riconosciuta e sostenuta dal Consorzio.
Gli obiettivi principali dell’associazione sono quelli di diffondere l’apprendimento dell’arte dell’assaggio, promuovere le caratteristiche sensoriali, storiche e nutrizionali del Parmigiano-Reggiano, incentivare gli incontri ludico didattici con il prodotto attraverso la creazione di giochi e percorsi formativi interattivi e coinvolgere i produttori di latte e di Parmigiano-Reggiano per un approfondimento alla conoscenza del loro prodotto.
“L’approccio all’assaggio – ha spiegato Bruno Morara, presidente dell’Apr – sarà attuato secondo una metodologia semplice, facilmente applicabile da tutti gli amanti del Parmigiano-Reggiano. A questo proposito, i corsi dell’Apr saranno strutturati su due livelli: il primo per aspiranti assaggiatori e il secondo destinato a “laureare” assaggiatori esperti. Per rendere ancora più agevole la partecipazione al corso, Apr organizzerà le sue lezioni in tre province del comprensorio: a Reggio Emilia i corsi inizieranno il 21 novembre, a Modena il 20 gennaio 2007 e a Parma il 27 febbraio 2007”.
I soci fondatori di questa nuova associazione sono quattro: il Consorzio Formaggio Parmigiano-Reggiano, i centri di assistenza tecnica Arte Casearia di Modena e Clc (Centro Lattiero Caseario) di Parma e il Crpa (Centro Ricerche Produzioni Animali).
“Il Consorzio – ha dichiarato il direttore Leo Bertozzi – crede nell’eccellenza delle qualità organolettiche del Parmigiano-Reggiano e per questo, come accade per i migliori vini, è necessario preparare figure esperte al pari dei sommeliers, che possano fornire ai consumatori e agli stessi produttori un parere autorevole sul formaggio allo scopo di raggiungere un costante miglioramento del prodotto stesso”.
Gli obiettivi principali dell’associazione sono quelli di diffondere l’apprendimento dell’arte dell’assaggio, promuovere le caratteristiche sensoriali, storiche e nutrizionali del Parmigiano-Reggiano, incentivare gli incontri ludico didattici con il prodotto attraverso la creazione di giochi e percorsi formativi interattivi e coinvolgere i produttori di latte e di Parmigiano-Reggiano per un approfondimento alla conoscenza del loro prodotto.
“L’approccio all’assaggio – ha spiegato Bruno Morara, presidente dell’Apr – sarà attuato secondo una metodologia semplice, facilmente applicabile da tutti gli amanti del Parmigiano-Reggiano. A questo proposito, i corsi dell’Apr saranno strutturati su due livelli: il primo per aspiranti assaggiatori e il secondo destinato a “laureare” assaggiatori esperti. Per rendere ancora più agevole la partecipazione al corso, Apr organizzerà le sue lezioni in tre province del comprensorio: a Reggio Emilia i corsi inizieranno il 21 novembre, a Modena il 20 gennaio 2007 e a Parma il 27 febbraio 2007”.
I soci fondatori di questa nuova associazione sono quattro: il Consorzio Formaggio Parmigiano-Reggiano, i centri di assistenza tecnica Arte Casearia di Modena e Clc (Centro Lattiero Caseario) di Parma e il Crpa (Centro Ricerche Produzioni Animali).
“Il Consorzio – ha dichiarato il direttore Leo Bertozzi – crede nell’eccellenza delle qualità organolettiche del Parmigiano-Reggiano e per questo, come accade per i migliori vini, è necessario preparare figure esperte al pari dei sommeliers, che possano fornire ai consumatori e agli stessi produttori un parere autorevole sul formaggio allo scopo di raggiungere un costante miglioramento del prodotto stesso”.
